Cıva İçeren Ton Balıkları: Riskler ve Bilgiler
“Peki, ton balıkları cıva içeriyorsa, bu onların etlerini tüketmemizi riskli hale getiriyor mu?” “Cıva miktarı ne kadar ile sınırlı?” “Bu noktada kaygılanmalı mıyız?” Gelin, bu sorulara detaylı yanıtlar verelim.
Ton balığı, deniz ürünleri arasında diğerlerine göre daha yüksek cıva seviyelerine sahip bir balık türüdür. Gıda ve İlaç Dairesi’nin (FDA) tahminlerine göre, ton balıkları ortalama olarak her bir milyonda 0,126 ila 0,689 parça cıva barındırmaktadır. Ancak, bazı ton balığı türleri, diğerlerine kıyasla bu zararlı maddeyi daha fazla içermektedir. Örneğin, beyaz ton balığı olarak bilinen konserve albacore ton balığı, skipjack veya yellowfin cinsi konserve light ton balıklarından yaklaşık 3 kat daha fazla cıva içermektedir.
Ayrıca, ton balıklarının yanı sıra bazı köpek balıkları, kılıç balıkları, marlin ve uskumru gibi üst düzey avcı balıkların cıva içermesinin temel nedeni, biyolojik birikim adı verilen bir süreçtir. İnorganik cıva, endüstriyel kirlilik yoluyla doğal ortama sızmakta ve deniz ekosistemindeki mikroorganizmalar tarafından organik formu olan metil cıvaya dönüşmektedir. Küçük seviyelerde metil cıva, tortularda ve sulak alanlarda bulunan bakteriler tarafından doğal olarak da üretilebilir. Bu kimyasal, küçük su organizmaları tarafından tüketilmektedir ve sonrasında besin zincirindeki daha büyük avcılar tarafından yenilmektedir. Cıva, besin zincirinin her bir üst kademesinde daha fazla metal birikimine sebep olan oldukça hızlı emilen bir maddedir.
Okyanus ortasındaki ton balıklarında bile cıva bulunabileceği için, bu durum oldukça kaygı vericidir. Uzun süre yüksek miktarlarda cıva tüketimi, nörolojik problemlere yol açabilir. Çevre Koruma Ajansı’na göre, metil cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında; görme sorunları, ellerde, ayaklarda veya ağızda karıncalanma hissi, hareketlerin koordinasyonunda eksiklik, kas güçsüzlüğü, iletişim bozuklukları ve işitme sorunları yer almaktadır. Ancak, cıva zehirlenmesi konusunda kaygılanmaya başlamak için ton balığını uzun bir süre boyunca ve yüksek miktarda tüketmek gerekmektedir.
FDA yönergelerine göre, yetişkinlerin her hafta 2 veya 3 gün bir porsiyon konserve ton balığı tüketmeleri önerilmektedir. Ancak, bu miktarın aşılması, istenmeyen sağlık sorunlarına yol açabilir. Özetle, ton balıkları ve diğer farklı balık türleri cıva içermekte, bu nedenle bu balıkların tüketimi konusunda dikkatli olunması sağlık açısından son derece önemlidir.
Kaynaklar: BBC, IFL Science
İlginizi çekebilir:
