Yumurta Kabuklarındaki Değişimlerin Nedenleri
Bir yumurta ister beyaz ister kahverengi olsun, kabuklarında garip değişimler gözlemlenebilir. Ancak bu değişimler bazı yumurtalarda mevcutken, bazılarında yoktur. Gelin, kabuklardaki bu değişimlerin ardındaki nedenlere birlikte bakalım. Çoğu yumurtanın kabuğu, lekesiz ve pürüzsüz bir yapıya sahip olsa da, bazıları kabarıklıklar, renk bozulmaları ve lekelerle dolu olabilir.
Yumurta renginin beyaz veya kahverengi olmasının aslında önemi yoktur. Çünkü bir yumurtanın rengini belirleyen temel etken, tavuğun genetik yapısıdır. Beyaz renkli tavuklar beyaz yumurtalar bırakırken, kahverengi tavuklar kahverengi yumurtalar üretir. Kahverengi yumurtalarda genellikle dış kabuklarda dikkat çeken koyu renkli lekeler bulunur. Bu lekeler, yumurtanın bir tavuğun yumurta kanalından çıkarken yavaşça çıkması veya döndürülmesi sonucu oluşur.
Yumurtanın sarısını, kabuğunu ve zarını ekleyen özel bir organ tavukların vücudunda mevcuttur. Bazı tavukların benekli yumurta bırakma olasılığı, diğerlerine göre daha yüksektir. Ancak bu durum konusunda endişelenecek bir şey yoktur; bu tür yumurtaların tüketimi tamamen güvenlidir. Öte yandan, yumurta kabuklarında farklı kabarıklıklar ve şişlikler de görülebilir. Bu tür durumlar genellikle yumurta kanalındaki döküntülerin kabuk oluşumu sırasında dışarı çıkmasıyla ortaya çıkar. Böyle bir durumda, döküntünün en aza indirgenmesi için kalsiyum üretimi gerçekleşir. Hatta bazen kalsiyum seviyesi hiçbir belirgin sebep yokken de artabilir. Bu noktada da, endişe edilecek bir durum yoktur çünkü yumurtanın kabuğundaki kabarıklıklar veya çıkıntılar, yumurtanın iç yapısını etkilemez.
Bir yumurtada dikkat edilmesi gereken en önemli şey, içindeki siyah noktalardır. Böyle bir durumla karşılaştığınızda, yumurtanın içinde bir bakterinin veya mantarın kök saldığını anlayabilirsiniz. Bu tür bir yumurtayı tüketmek sağlığınız açısından risklidir.
Son olarak, yumurta güvenliğindeki en önemli faktör, kabuklardaki lekelerin veya kabarıklıkların varlığı veya yokluğundan çok daha fazlasıdır. Önemli olan, yumurtaların doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesi, son tüketim tarihine dikkat edilmesi ve doğru bir şekilde pişirilmesidir. Yumurta, sarısı katılaşana kadar pişirilmelidir. Çünkü yeterince pişmemiş yumurtalarda Salmonella isimli bakteriye yakalanma riski artmaktadır. Ayrıca çiğ yumurtaya temas sonrası mutlaka ellerinizi yıkamanızı öneririz.
Kaynaklar: Tasting Table, Mental Floss
İlginizi çekebilir:
Kaynak: Webtekno
